23 mars 2009
brioche à la map
recette trouvée sur ce blog, plein de recettes sympas que j'ai bien envie de tenter!!!
pour une fois que je réussis une brioche à la map...bon, pour moi, il manque quand même un tout petit quelque chose pour égaler les brioches au four, n'empêche que j'ai quelques gloutons qui lui ont fait un sort en moins de 2!!
gâteau aux carottes
de la mort qui tue.....
avec quelques noix, un régal...Puis comme ça fait 3 ans que c'est la pleine saison des carottes et qu'à force d'en avoir dans le panier je ne sais plus quoi en faire... ça permet de manger ces légumes autrement...
recette trouvée ici
19 mars 2009
sablés au citron
Après quelques déboires du style, four qui chauffe trop, verre en guise d'emporte pièce, j'ai repris les choses en main, et, j'avoue, très modeste, que je ne suis pas mécontente du résultat!
recette trouvée ici
15 février 2009
un peu de pain d'épices?
j'ai trouvé la recette chez la poule, allez y, et pas juste pour les recettes de cuisine, son blog est très sympa!!
il faut:
100ml de lait chaud
100g de beurre mou
250g de miel
50g de cassonade
250g de farine
1 sachet de levure pour MAP (perso, je mets de la levure chimique classique)
des épices (pour moi c'est cannelle, anis, gingembre et muscade)
1 petit tour au programme "pain sucré" de ma MAP
et voilà:
08 janvier 2009
friteuse actifry de seb
J'ai décidé de faire un billet sur cette friteuse qu'on m'a offerte pour Noël, car je sais que beaucoup se posent des questions, se demandent si c'est bien ou pas, si les frites ont le même goût, etc...
j'ai fait 2 tests...
Pommes de terres classiques de supermarché (différentes à chaque fois), pas "spécial frites", il ne m'a fallu que 30 min de cuisson au lieu des 45 annoncées. je les ai lavées par trempage pour les débarraser de leur amidon, puis séchage dans une serviette.
coupe classique, avec un coupe frites, donc 1cm d'épaisseur environ.
la 1e fois, j'étais occupée donc je les ai laissées dans l'appareil après cuisson, résultat, très bonnes au goût, mais toutes molles.
la 2e fois, je les ai sorties de suite, elles étaient bien dorée et croustillantes, mais le goût...mouais..pas mauvaises, non, mais pas à tomber par terre non plus. Je crois que la qualité des pommes de terres joue beaucoup, mais même avec d'excellentes pommes de terre, je doute qu'on puisse avoir le même goût que les frites classiques (ce qui ne signifie pas qu'elles ne seront pas bonnes) , tout bêtement car ce qui donne le goût des frites, c'est aussi le fait qu'elles soient...ben frites, justement, saisies dans de l'huile...et là ce n'est pas le cas, c'est comme une cuisson au four, la cuillère d'huile ne sert à mon avis qu'à les aider à roussir ( et là aussi, rien à voir avec la friture qui donne une dorure bien uniforme) et à ne pas attacher entre elles...
j'ai lu de part et d'autres que le temps de cuisson ne permettait pas de faire plusieurs fournées pour les familles nombreuses.
Ca me rassure, je ne suis donc pas la seule à ne pas réfléchir ;op
comme on me l'a très justement fait remarquer, il suffit de préparer les fournées à l'avance (c'est vrai que ça nécessite plus d'organisation qu'une bonne vieille friteuse) en diminuant un peu le temps de cuisson, et de les "saisir" 10 min juste avant de passer à table, la 2e fournée se réchauffant pendant qu'on mange la 1ère...
Elle a certes des inconvénients, mais des avantages aussi, quasi pas de surveillance, beaucoup moins de gras, et également la possibilité de préparer toutes sortes d'autres plats; elle est livrée avec un livre de recettes qui va des frites aux desserts en passant par les plats mijotés...
s'il y a des questions auxquelles je n'ai pas répondu, n' hésitez pas à m'en faire part, je complèterai ce billet :o)
19 octobre 2008
patidou!!
toujours dans le panier de légumes, des patidous:
j'ai choisi de tester cette recette de patidous farcis très simple, du jambon, du parmesan, de la crème fraîche, de la noix de muscade et le tour est joué...
verdict ce soir..
edit de 21h00:
j'aime beaucoup le goût du patidou qui , je trouve, se rapproche de la chataîgne, par contre je ne suis pas convaincue par l'association avec la farce au jambon...
16 octobre 2008
Persil racine..............
Alors, je n'en avais pas encore parlé, mais depuis peu, je me fais livre des paniers de légumes bio à domicile, via Biolinet.
C'est facile, rapide, les légumes sont de bonne qualité, la nana est très sympa...puis on (re)découvre plein de légumes..même des légumes dont on ne connaissait même pas l'existence...
tels que le "persil racine"...
Ca ressemble à un panais, qui lui même ressemble à une carotte blanche. Au niveau du goût, ça rappelle le céleri rave cuit, mais en plus doux.
Mais que faire avec ça???
C'est simple, vous les coupez en rondelles, vous faire revenir dans un plat des échalottes, des champignons, puis votre racine de persil, sel, poivre, gingembre, un peu d'eau pour ne pas que ça attache, vous laissez mijoter un moment (ça cuit assez vite) pis un peu de crème fraîche et....régalez vous!!
07 juin 2008
cheese cake aux fraises
cette semaine, j'ai été vernie, fraises et framboises dans le panier!
du coup j'ai testé le cheese cake aux fraises, toujours du même site!
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de biscuits secs (type petit-beurre)
- 110 g de beurre
Pour la garniture :
- 300 g de fraises
- 1 citron
- 400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
- 125 g de crème fraîche
- 3 oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 moule à manqué à fond ammovible de 22 ou 24 cm de diamètre
Préparation :
Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).
Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.
Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les autres en deux.
Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.
Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.
Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec les fraises réservées.
Ce gâteau se mange très frais.
évidemment, il a fallu qu'on goûte alors que c'était encore tiède!
Fille n'a pas aimé les fraises cuites, fils pas trop appréciée le zeste de citron...du coup zhom et moi nous sommes emplafonné le reste! il en est resté juste suffisament pour pouvoir confirmer que c'est encore meilleur froid!!
29 mai 2008
menu de ce soir:
Un menu comme je les aime, d'ailleurs tout le monde a apprécié:
- Travers de porc au four
- pommes de terre nouvelles vapeur
- salade + vinagrette tournesol bio/vinaigre balsamique
- sauce
- gratins framboise
Les travers de porc étaient badigeonnés d'un mélange miel, huile, citron, épices et condiments, et la sauce est un mélange crème/vache qui rit, condiment et ciboulette.
Vous pourrez trouver ces 2 recettes ici
marinade:
Ingrédients :
- 2càs d'huile d'olive
- 1càs de jus de citron
- 1càs de Miel liquide
- 1 pincée de Paprika
- 1 pincée de curry
- 1 gousse d'ail
Sauce à la vache qui rit:
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 8càs de crème liquide
- 6 portions de Vache Qui Rit®
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- ciboulette
- poivre, sel
Faites fondre la vache qui rit dans la crème à feu doux.
Retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients.
Quant au gratin, il est fait avec des framboises fraîches venant de mon panier de légumes ( pas de carottes, hallelujah!)
Je n'ai pas tout à fait suivi la recette, j'ai remplacé le beurre et la poudre d'amandes par de la purée d'amandes que j'avais déjà.
26 mai 2008
betteraves, épisode 2!
PORC AU MIEL ET A LA BETTERAVE:
une recette originale, très parfumée, trouvée sur marmiton.org
La photo n'est pas terrible, par contre c'était très bon!
Pour le porc, j'ai pris du filet mignon, j'ai mis du cumin au lieu du massalé comme indiqué sur la recette et je n'avais pas de manioc, donc j'ai lié la sauce à la fin avec un peu de maïzena.